---
title: Prehľad koncentrácií fytátu, železa, zinku a vápnika v potravinových rastlinných doplnkoch.
description: "# Prehľad koncentrácií fytátu, železa, zinku a vápnika v rastlinných doplnkových potravinách používaných v krajinách s nízkymi príjmami a dôsledky pre biologickú dostupnosť [Rosalind S Gibsonová](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Gibson+RS&cauthor_id=20715598)^ [1](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20715598/#affiliation-1), [Karl B Bailey ](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Bailey+KB&cauthor_id=20715598), [Michelle Gibbs ](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Gibbs+M&cauthor_id=20715598), [Elaine L Fergusonová](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Ferguson+EL&cauthor_id=20715598) Preklad: Dr. FYTO Team Afiliácie  - PMID: **20715598** - DOI: [10.1177/15648265100312S206](https://doi.org/10.1177/15648265100312s206)…"
url: "https://kb.drfyto.com/docs/sekundarny-metabolizmus/prehlad-koncentracii-fytatu-zeleza-zinku-a-vapnika-v-potravinovych-rastlinnych-doplnkoch/"
updated: "2022-10-06"
category: Rastliny / Metabolizmus rastlín / Sekundárny metabolizmus
---

# Prehľad koncentrácií fytátu, železa, zinku a vápnika v potravinových rastlinných doplnkoch.

# Prehľad koncentrácií fytátu, železa, zinku a vápnika v rastlinných doplnkových potravinách používaných v krajinách s nízkymi príjmami a dôsledky pre biologickú dostupnosť

   [Rosalind S Gibsonová](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Gibson+RS&cauthor_id=20715598)^ [1](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20715598/#affiliation-1), [Karl B Bailey ](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Bailey+KB&cauthor_id=20715598), [Michelle Gibbs ](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Gibbs+M&cauthor_id=20715598), [Elaine L Fergusonová](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Ferguson+EL&cauthor_id=20715598) Preklad: Dr. FYTO Team   Afiliácie 

- PMID: **20715598**
- DOI: [10.1177/15648265100312S206](https://doi.org/10.1177/15648265100312s206)

## Abstrakt

Rastlinné doplnkové potraviny často obsahujú vysoké hladiny fytátu, silného[inhibítora](https://www.wikiwand.com/sk/Inhib%C3%ADtor) vstrebávania železa, zinku a vápnika.

Tento prehľad sumarizuje koncentrácie fytátu (ako hexa- a penta-inozitolfosfát), železa, zinku a vápnika a zodpovedajúce molárne pomery fytát:minerál, v 26 domácich a 27 komerčne spracovaných doplnkových potravinách na rastlinnej báze, predávaných v krajinách s nízkymi príjmami. .

Koncentrácie fytátov boli najvyššie v doplnkových potravinách na báze nerafinovaných obilnín a strukovín (približne 600 mg/100 g sušiny), nasledovali rafinované obilniny (približne 100 mg/100 g sušiny) a potom škrobové korene a hľuzy (< 20 mg/100 g sušiny); koncentrácie minerálov sledovali rovnaký trend.

Šesťdesiatdva percent (16/26) pôvodných a 37 % (10/27) spracovaných doplnkových potravín malo aspoň dva molárne pomery fytát:minerál (používané na odhad relatívnej biologickej dostupnosti minerálov), ktoré prekračovali navrhované požadované úrovne absorpcie minerálov. (tj fytát:železo < 1, fytát:zinok < 18, fytát:vápnik < 0,17). Požadované molárne pomery pre fytát:železo, fytát:zinok a fytát:vápnik sa dosiahli pre 25 %, 70 % a 57 % prezentovaných doplnkových potravín, často obohatením o potraviny živočíšneho pôvodu a/alebo obohatením o minerály.

Defytinizácia, či už v domácnosti alebo komerčne, môže potenciálne zvýšiť absorpciu minerálov v doplnkových potravinách s vysokým obsahom fytátov, hoci pravdepodobne nestačí na prekonanie nedostatku železa, zinku, a obsah vápnika v doplnkových potravinách rastlinného pôvodu používaných v krajinách s nízkymi príjmami. Namiesto toho, aby sa zabezpečilo splnenie odhadovaných potrieb týchto minerálov podľa odhadov Svetovej zdravotníckej organizácie z rastlinných doplnkových potravín pre dojčené deti, defytinizácia sa musí kombinovať s obohatením o potraviny živočíšneho pôvodu a/alebo obohatením o vhodné úrovne a formy minerálnych fortifikantov.

    Zobrazení: 0