---
title: Môžete jesť tekvicu alebo tekvicové semienka surové?
description: Tekvicové a tekvicové semienka, ktoré sa často vyskytujú v chutných receptoch, ako sú koláče, kari, sušienky a cestičky, sú základnými ingredienciami v mnohých domácnostiach, najmä počas sviatkov. Hoci väčšina ľudí uprednostňuje ich konzumáciu varené alebo pečené, tekvicu a tekvicové semienka…
url: "https://kb.drfyto.com/docs/vyziva/mozete-jest-tekvicu-alebo-tekvicove-semienka-surove/"
updated: "2022-12-21"
category: Odporúčame / Výživa
---

# Môžete jesť tekvicu alebo tekvicové semienka surové?

Tekvicové a tekvicové semienka, ktoré sa často vyskytujú v chutných receptoch, ako sú koláče, kari, sušienky a cestičky, sú základnými ingredienciami v mnohých domácnostiach, najmä počas sviatkov.

Hoci väčšina ľudí uprednostňuje ich konzumáciu varené alebo pečené, tekvicu a tekvicové semienka môžete jesť aj surové.

Napriek tomu kľúčové rozdiely odlišujú surové a varené odrody, najmä pokiaľ ide o chuť, textúru a nutričnú hodnotu.

Tento článok vysvetľuje, ako sa porovnávajú surová a varená tekvica a tekvicové semienka.

![surová tekvica s vydlabanými semienkami](https://i0.wp.com/post.healthline.com/wp-content/uploads/2021/07/pumpkin-seeds-1296x728-header.jpg?w=1155&h=1528)

## Nutričná hodnota

Surová tekvica a tekvicové semienka sa môžu mierne líšiť v obsahu živín v porovnaní s ich varenými náprotivkami.

V skutočnosti varenie často znižuje obsah vitamínov rozpustných vo vode, vrátane  [vitamínov B](https://www.healthline.com/nutrition/vitamin-b-foods)  , ako je riboflavín, tiamín a niacín, ako aj vitamínu C ( [1 dôveryhodný zdroj](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049644/) ).

Varená tekvica môže tiež obsahovať o niečo nižšie množstvo vitamínu A, medi a  [draslíka](https://www.healthline.com/nutrition/high-potassium-foods)  ( [2 dôveryhodný zdroj](https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168448/nutrients) ,  [3 dôveryhodný zdroj](https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168449/nutrients) ).

Táto tabuľka porovnáva 3,5 unce (100 gramov) surovej a varenej tekvice ( [2 dôveryhodný zdroj](https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168448/nutrients) ,  [3 dôveryhodný zdroj](https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168449/nutrients) ):

|  | **Surová tekvica** | **Varená tekvica** |
| --- | --- | --- |
| **Kalórie** | 26 | 20 |
| **Proteín** | 1 gram | 1 gram |
| **Tuk** | 0,1 gramu | 0,1 gramu |
| **Sacharidy** | 6,5 gramu | 5 gramov |
| **Vláknina** | 0,5 gramu | 1 gram |
| **Vitamín A** | 47 % dennej hodnoty (DV) | 32 % z DV |
| **Vitamín C** | 10 % z DV | 5 % z DV |
| **Vitamín E** | 7 % z DV | 5 % z DV |
| **Riboflavín** | 9 % z DV | 6 % z DV |
| **Meď** | 14 % z DV | 10 % z DV |
| **Draslík** | 7 % z DV | 5 % z DV |
| **Kyselina pantoténová** | 6 % z DV | 4 % z DV |
| **Mangán** | 5 % z DV | 4 % z DV |

### A čo tekvicové semienka?

Hoci varenie môže viesť k strate mikroživín, jedna štúdia zistila, že pražením tekvicových semien sa zvýšil obsah antioxidantov, fenolov a  [flavonoidov](https://www.healthline.com/health/what-are-flavonoids-everything-you-need-to-know)  ( [4 dôveryhodný zdroj](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7988230/) ).

Namáčanie a varenie týchto semien môže tiež znížiť ich množstvo  [antinutrientov](https://www.healthline.com/nutrition/how-to-reduce-antinutrients) , čo sú zlúčeniny, ktoré zhoršujú vstrebávanie určitých minerálov vo vašom tele ( [5 dôveryhodný zdroj](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325021/) ).

Napriek tomu ich praženie môže zvýšiť tvorbu polycyklických aromatických uhľovodíkov (PAH), čo sú škodlivé zlúčeniny, ktoré sa považujú za karcinogénne ( [6 dôveryhodný zdroj](https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.201500593) ,  [7 dôveryhodný zdroj](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10415437/) ,  [8 dôveryhodný zdroj](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26471085/) ).

> **ZHRNUTIE:**
>
>
>
> Surová tekvica má o niečo vyšší obsah vitamínov a iných živín rozpustných vo vode ako varená tekvica. Napriek tomu môžu surové tekvicové semená obsahovať menej antioxidantov a viac antinutrientov ako pražené semená.

## Chuť a textúra

Tekvica a tekvicové semienka tiež chutia trochu inak, keď sú surové a nie varené.

Surová tekvica má sviežu, trochu horkú chuť a vláknitú, vláknitú štruktúru. Pretože môže byť ťažké jesť samotné, zvyčajne je to pyré alebo strúhané.

Varená tekvica je naopak sladšia. Jeho chuť je často prirovnávaná k  [sladkým zemiakom](https://www.healthline.com/nutrition/sweet-potato-benefits)  alebo tekvici.

Medzitým majú surové tekvicové semienka veľmi jemnú chuť a žuvaciu textúru. Mnoho ľudí preto uprednostňuje  [praženie](https://www.healthline.com/nutrition/raw-vs-roasted-nuts) , ktoré dodáva semienkam pikantnú, orieškovú chuť a chrumkavejšiu textúru.

> **ZHRNUTIE:**
>
>
>
> Surová tekvica je vláknitejšia a menej sladká ako varené odrody, zatiaľ čo surové tekvicové semienka sú žuvavejšie a jemnejšie ako pražené.

## Je bezpečné jesť surovú tekvicu?

Konzumácia surových potravín môže zvýšiť riziko otravy jedlom. To platí najmä pre surové tekvicové semienka, v ktorých sa môžu ukrývať škodlivé baktérie ako  *Salmonella*  a  *E. coli* .

Pri konzumácii môžu tieto baktérie spôsobiť alimentárne ochorenia, ktoré vedú k príznakom ako hnačka, vracanie, horúčka a žalúdočné kŕče ( [9 dôveryhodný zdroj](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6604998/) ).

A čo viac,  [klíčenie](https://www.healthline.com/nutrition/sprouted-nuts)  a sušenie semien tieto patogény úplne neodstráni ( [10 dôveryhodný](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29513105/)[zdroj](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29513105/) ,  [11 dôveryhodný](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31895586/)[zdroj](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31895586/) ).

Výskyt alimentárnych chorôb spôsobených tekvicovými semienkami je však zriedkavý. Regulačné orgány ako Food and Drug Administration (FDA) úzko spolupracujú s výrobcami potravín, aby zabránili kontaminácii ( [12 dôveryhodný zdroj](https://www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/foodborne-pathogens) ).

Ak sa obzvlášť obávate  [otravy jedlom](https://www.healthline.com/health/food-poisoning) , mali by ste tekvicu a tekvicové semienka dôkladne uvariť. Je tiež dôležité dodržiavať správnu bezpečnosť potravín, skladovať tekvicové semienka vo vzduchotesnej nádobe a zjesť ich do 2–3 mesiacov ( [13 dôveryhodný zdroj](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK564298/) ,  [14 dôveryhodný zdroj](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK8435/) ).

> **ZHRNUTIE:**
>
>
>
> Surová tekvica a jej semená môžu obsahovať škodlivé baktérie, ktoré spôsobujú alimentárne ochorenia. Cvičenie správnej bezpečnosti potravín minimalizuje riziko infekcie.

## Ako jesť surovú tekvicu a tekvicové semienka

Existuje veľa spôsobov, ako si vychutnať tekvicu a tekvicové semienka, či už surové alebo varené.

Surovú tekvicu môžete prelisovať a zamiešať do  [tvarohu](https://www.healthline.com/nutrition/cottage-cheese-is-super-healthy)  alebo nastrúhať a použiť ako výživnú polevu do šalátov a pečiva.

Medzitým varená tekvica funguje dobre v polievkach, smažených hranolkách, kari a dezertoch.

Tekvicové semienka môžu byť ochutené a vychutnať si ich surové alebo pražené ako jednoduchý snack. Môžu tiež pridať chrumkavosť do polievok,  [šalátov](https://www.healthline.com/nutrition/healthy-salad-toppings) , sendvičov a domácej cestovej zmesi.

> **ZHRNUTIE:**
>
>
>
> Tekvica a tekvicové semienka sú skvelými prísadami do polievok a šalátov, ako aj do mnohých ďalších jedál, či už surové alebo varené.

## Záver

Surové potraviny môžu obsahovať škodlivé baktérie, ale prepuknutie chorôb prenášaných potravinami z konzumácie surovej  [tekvice](https://www.healthline.com/nutrition/pumpkin)  a tekvicových semien je zriedkavé.

Zatiaľ čo surová tekvica a jej semená môžu mať o niečo viac vitamínov a minerálov, ich chuť a štruktúra sa často považujú za menej chutné. Môžu tiež obsahovať viac antinutrientov a menej  [antioxidantov](https://www.healthline.com/nutrition/antioxidants-explained)  ako ich varené náprotivky.

Bez ohľadu na to, či jete tieto potraviny surové alebo varené, dbajte na správnu bezpečnosť potravín a vychutnajte si ich ako súčasť zdravej a vyváženej stravy.

### Ešte jedna vec

*Vyskúšajte toto:*  Jedným z mojich obľúbených spôsobov, ako využiť tekvicové semienka, je pripraviť si  [domáce pesto](https://www.healthline.com/nutrition/is-pesto-healthy) . Jednoducho zmiešajte surové alebo pražené tekvicové semienka s olivovým olejom, cesnakom, bazalkou, morskou soľou a citrónovou šťavou.

 

Posledná lekárska kontrola 26. júla 2021

                ![](https://i0.wp.com/post.healthline.com/wp-content/uploads/2021/11/Racheal-Link-500x500-Bio.png?w=105&h=105)  Autor  : Rachael Link, MS, RD,  26. júla 2021 –  lekárske  posúdenie  Lisa Hodgson, RDN, CDN, CDCES, FADCES , výživa       Zobrazení: 0