Píniové oriešky sú zdravou a chutnou pochúťkou, najmä ak ich zbierate sami. Aj keď zber píniových orieškov vyžaduje čas a úsilie, je to jednoduchšie, keď poznáte správnu techniku. Zberom a sušením šišiek a lúpaním orechov budete mať dostatok píniových orieškov. Akonáhle zozbierate svoje píniové oriešky, budete ich môcť skladovať, jesť surové alebo ich použiť v rôznych jedlách!
Vyberte si na zber veľkú borovicu pinyon. Aj keď môžete zbierať veľa rôznych borovíc pinyon, niektoré poskytujú lepšiu úrodu ako iné. Najlepšie na zber sú pinyon Colorado, mexický pinyon a jednolistý pinyon, pretože produkujú veľké píniové oriešky.[1]
- Borovice pinyon sú jediné borovice, ktoré produkujú orechy dostatočne veľké na zber.
Zberajte šišky skôr, ako sa otvoria. Po otvorení šišiek môžu divé zvieratá orechy uniesť skôr, ako ich budete môcť zozbierať. Zber šišiek plánujte vtedy, keď majú šišky zelenkastú farbu s výraznými šupinami, ktoré sa ešte neotvorili. [2]
- Ak sú niektoré šišky na strome otvorené a niektoré zatvorené, je pripravený na zber úrody. [3]
Oberte šišky zo stromu. Vezmite šišku do ruky a krútivým pohybom ju ťahajte, kým sa neoddelí od konára stromu. Vložte šišku do nádoby a pokračujte v zbieraní, kým nebudete mať dostatok pre svoje potreby.
- Každá šiška obsahuje približne 2 orechy na šupinku, pričom celkové množstvo sa líši v závislosti od veľkosti šišky. [4]
- Pri zbieraní šišiek noste záhradnícke rukavice, aby ste si chránili ruky pred miazgou a škrabancami.
Šišky sušte v jutovom vrecku 21 dní. Šišky potrebujú na sušenie približne 3 týždne, kým budete môcť orechy z neho zozbierať. Šišky umiestnite do jutového vrecka alebo podobnej nádoby na slnko a vrece položte nabok, aby ich slnečné svetlo rovnomerne vysušilo.
- Neukladajte šišky vyššie ako 2 šišky na seba, keď je vrecko otočené nabok. Ak je hĺbka väčšia, šišky môžu začať plesnivieť.
- Zaviažte vrecko, aby zvieratá nezjedli úrodu šišiek.
Ako rýchlejšiu alternatívu k sušeniu na vzduchu môžete šišky upiecť. Hoci sušenie šišiek je tradičné, môžete ich upiecť aj v rúre. Rozložte šišky na plech a nastavte rúru na 191 °C, kým sa im neotvoria šupky (čo by malo trvať 30 – 45 minút). [5]
- Po zohriatí šišiek ich vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť, než budete olúpať orechy.
- Neohrievajte šišky v mikrovlnnej rúre, pretože ich v nej nedostatočne vysušíte a poškodíte tak mikrovlnnú rúru.
Pred manipuláciou so šiškami si nasaďte záhradnícke rukavice. Šišky vylučujú šťavu, ktorá je síce neškodná, ale lepkavá a ťažko sa zmýva z holej pokožky. Pevný pár záhradníckych rukavíc ochráni vaše ruky pri práci a udrží ich v čistote.[6]
- Vyberte si rukavice, ktoré vám nevadia zafarbiť, pretože šťava zo šišky môže natrvalo zafarbiť látku.
- Ak sa vám na rukách dostane šťava, umyte ju mydlom na báze oleja.
- Vyberte orechy rukami. Stiahnite všetky šupiny šišky, aby ste odkryli orechy pod nimi. Prstami vyberte každú maticu, ktorá by mala vyzerať čierna a oválna, a potom postup zopakujte s každou ďalšou šiškou.[7]
Orechy, ktoré plávajú v miske s vodou, zlikvidujte. Píniové oriešky vložte do misky a naplňte ju po vrch vodou. Matice, ktoré klesajú na dno, nechajte a vyhoďte matice, ktoré plávajú, pretože plávajúce orechy sú s najväčšou pravdepodobnosťou prázdne.[8]
- Mali by ste očakávať, že asi polovica orechov bude plávať na šišku.
Orechy ošúpajte rukami. Držte v ruke píniový oriešok, vložte necht do otvoru píniových orieškov a urobte divot. Potom prstami zovrite boky a rolujte, kým sa škrupina a vonkajšia pokožka nezotria.[9]
- Ak máte krátke nechty alebo sa vám nedarí otvoriť píniové oriešky, môžete podobnou technikou vyskúšať aj kliešte.
- Po lúpaní píniových orieškov ich ihneď uložte, aby sa nepokazili.
- Píniové oriešky neskladujte pri izbovej teplote. Kvôli vysokému obsahu oleja sa píniové oriešky kazia, keď sú vynechané dlhšie ako niekoľko hodín. Pokiaľ s píniovými orieškami nejete alebo nevaríte hneď, ihneď po lúpaní ich dajte do chladničky alebo zmrazte.[10]
Lúpané píniové oriešky uchovávajte v chladničke, ak ich spotrebujete do mesiaca. Píniové oriešky vložte do vzduchotesnej nádoby a uložte ich do chladničky, ak ich plánujete zjesť do niekoľkých týždňov. Píniové oriešky uchovávajte asi mesiac v chladničke pred vypršaním platnosti, preto si ich naplánujte zjesť do 30 dní po lúpaní.[11]
- Označte nádobu dátumom, kedy ste píniové oriešky vylúpali, aby ste vedeli, ako dlho máte pred vypršaním ich platnosti.
Píniové oriešky zmrazte na 3-6 mesiacov, ak ich chcete skladovať dlhšie. Píniové oriešky zostanú zachované niekoľko mesiacov dlhšie, kým sú zmrazené. Ak chcete píniové oriešky uchovávať na dlhodobé používanie, uzavrite ich vo vzduchotesnej nádobe a nechajte v chladničke, kým ich nebudete pripravení použiť.[12]
- Na nádobu napíšte dátum, kedy ste píniové oriešky vylúpali, aby ste ich mohli použiť skôr, ako vypršia ich platnosť.
Píniové oriešky jedzte surové alebo varené. V závislosti od vašich preferencií môžete píniové oriešky jesť z nádoby alebo po ich príprave. Ak ste vylúpali veľa píniových orieškov a potrebujete ich použiť pred vypršaním ich platnosti, vyhľadajte recepty na píniové oriešky online, aby ste našli chutné a kreatívne využitie pre svoju úrodu.[13]
- Píniové oriešky sú vynikajúcim doplnkom polievky, šalátu, pesta a iných jedál.[14]
- Jedným z tradičných spôsobov konzumácie píniových orieškov je ich praženie.
Video
Tipy
Naplánujte si zber najmenej dvakrát toľko šišiek, ako očakávate, že budete potrebovať, pretože približne polovica orechov v každej šiške bude prázdna.
