Prínosy zeleného čaju – podrobný rozbor

Hlavné benefity zeleného čaju

Zelený čaj  – botanicky známy ako  Camellia sinensis  var. sinensis – je uznávanou liečivou rastlinou posledných 5000 rokov. Existuje mnoho písomných prameňov, ktoré dokazujú, že zelený čaj sa v starovekej Číne a Japonsku konzumoval po dlhú dobu takmer výlučne na lekárske účely. Keďže zdravotné prínosy a potenciálne aplikácie zeleného čaju sú také rozsiahle a rôznorodé, rozdelili sme túto tému do nasledujúcich sekcií: 

V tomto poradí rozvinieme každý z týchto bodov podľa najnovších zistení.

1. Zdravotné benefity zeleného čaju: Preventívne a liečivé účinky

Ukázalo sa, že zelený čaj má dobrý preventívny účinok proti mnohým ochoreniam, vrátane závažných ochorení. Medzi jeho hlavné vlastnosti patrí: 

Benefity zeleného čaju závisia od odrody, kvality a prípravy čaju

Benefity konzumácie zeleného čaju samozrejme závisia od zloženia a koncentrácie zložiek. Keďže sa jednotlivé  odrody zeleného čaju   výrazne líšia, každá má v tele iné pôsobenie. Tu hrá hlavnú úlohu príslušná  kvalita  čaju. Laboratórne rozbory ukázali, že kvalitnejšie čaje obsahujú výrazne vyššiu koncentráciu účinných látok a poskytujú harmonickejšiu rovnováhu. Vzhľadom na skutočnosť, že väčšina vedeckých štúdií sa zameriava na katechíny v zelenom čaji, vedie to niekedy k dojmu, že najdôležitejším faktorom pri konzumácii zeleného čaju je absorbovať čo najviac hlavných katechínov  EGCG  , a to výberom obzvlášť silného zeleného čaju. odroda obsahujúca katechíny a podľa toho optimalizuje spôsob prípravy. Tento prístup je však zvyčajne zavádzajúci. Vysoké dávky katechínu sú užitočné len v boji proti určitým chorobám; v určitých súvislostiach môžu organizmus zaťažovať. V bežnom náleve a pri miernej príprave poskytujú dobré vlastnosti zeleného čaju absolútne dostatočné, prospešné množstvo katechínu. Hlavná pozornosť pri výbere a príprave čajov by sa preto mala sústrediť na aplikáciu. Vo väčšine prípadov ako čaj stačí určitá kombinácia základných odrôd a je dokonca ideálnym zdravotným variantom (pozri časť 2: Ideálny základný balíček zeleného čaju pre zdravie). Dôležitou poznámkou je, že každá odroda zeleného čaju sa pestuje s rôznymi odrodami semien, najbežnejším je lahodný kultivar Yabukita. Každá odroda semien má však iný obsah a vlastnosti. Napríklad iba niekoľko odrôd semien, ako sú Benifuuki, Okumidori a Yamakai, má špeciálne metylované katechíny. Je preto veľmi výhodné piť rôzne druhy čajov striedavo. Ďalším dôležitým faktorom je biologická dostupnosť polyfenolov v čaji a ich vstrebávanie. Tieto silne závisia od formy požitia (prášok, nálev, kapsuly atď.), od prípravku (teplota, doba lúhovania, dávkovanie atď.), ale aj od sprievodných faktorov, ako je inhibícia alebo podpora požitia inými látkami ( napr. mlieko, citrón, katechíny). Podrobnejšie informácie o príprave čaju nájdete nižšie.

Kľúčové sú nielen ingrediencie, ale aj kombinácie a interakcia 

Pre úspešné využitie zeleného čaju je nevyhnutné pochopiť, že veľká časť jeho špeciálneho účinku nevyplýva z jednotlivých zložiek čaju, ale z ich komplexnej interakcie medzi sebou a v kombinácii s rôznymi odrodami. Ukázalo sa to v štúdiách, ktoré napríklad zistili obzvlášť pozitívnu komplexnú funkciu kofeínu v kombinácii s aminokyselinou L-theaninom; alebo ktoré preukázali, že účinok určitých katechínov v kombinácii je účinnejší ako príjem jednotlivých katechínov. Podľa toho sa oplatí zvážiť jednotlivé odrody, kvality a kombinácie čajov, ako aj najlepšiu prípravu pre vaše individuálne použitie. To však zároveň znamená, že plný účinok zeleného čaju sa prejaví až vtedy, keď sa počas dňa a týždňa cielene vyberú a kombinujú rôzne odrody.

2. Ideálny základný balíček zeleného čaju pre zdravie

Dve z najčastejšie kladených otázok o zelenom čaji sú po prvé, ktorá čajová kombinácia je vďaka svojim zložkám najprospešnejšia pri liečbe konkrétnych chorôb; a po druhé, aký je najlepší komplexný zdravotný balíček zeleného čaju (najlepšia kombinácia čajov pre základnú starostlivosť a každodennú prevenciu, ako aj najlepšia kombinácia pri ľahkých ochoreniach a oslabenej konštitúcii). Prvá otázka musí byť zodpovedaná podľa každého jednotlivého ochorenia – pozri časť 3. Tu sa budeme venovať druhej otázke. 

Základný zdravotný balíček zeleného čaju

Ako denná základná ponuka zeleného čaju na  prevenciu ,  mierne ochorenia  a  oslabenú konštitúciu ; rovnako ako pre zlepšenie  kondície ,  metabolizmu  a dosiahnutie  ideálnej hmotnosti  je veľmi účinný nasledujúci  základný balíček . Pozostáva z najdôležitejších odrôd zeleného čaju –  Gyokuro, Sencha, Bancha  a  Matcha  – pričom obsah a hlavné účinky odrôd sa počas dňa mimoriadne dobre dopĺňajú.

Obsah kofeínu v   tomto balení možno tiež klasifikovať ako  veľmi zdraviu prospešný  pre dospelých, pretože spôsobuje oveľa menšie škody ako káva, pufrovaná aminokyselinami (L-theanín) a viazaná na triesloviny. S celkovým množstvom asi 210 mg za deň, pripravených pri odporúčanej teplote 55°C s 2 minútovým časom lúhovania (pre kvalitu zlata/super prémium), je stále hlboko pod kritickou hranicou 300 mg pre nepufrovaný kofeín. Na porovnanie, dve šálky kávy Robusta obsahujú asi 230 mg kofeínu, ktoré sú úplne bez pufru bez L-theanínu a tanínov. V dňoch, keď má človek ďalšiu porciu Matcha, sa príjem kofeínu zvýši o 68 mg s dvoma bambusovými lopatkami prášku alebo o 136 mg so štyrmi. 

Skúsenosti ukázali, že je oveľa menej efektívne vybrať len jeden vhodný čaj na základe jeho hlavných biologických účinkov (ako je uvedené v tabuľke nižšie). Kombinovaný účinok 3 alebo 4 rôznych odrôd základného balenia uľahčuje čaju pozitívne účinky na jednotlivé oblasti, ako aj na organizmus ako celok. Mnohé zdravotné problémy sú založené na veľmi zložitých príčinných súvislostiach. Z naturopatického a holistického hľadiska je preto nevyhnutné identifikovať čo najviac príčin a pokúsiť sa ich jemne a harmonicky odstrániť. Poradie odporúčanej dávky základného balenia zohľadňuje aj obsah kofeínu, resp. toleranciu a celkovú absorbčnú schopnosť príslušného obsahu organizmom.

Poznámka: Uvedené množstvá ingrediencií silne závisia od konkrétneho čaju a jeho kvality. Tabuľka sa týka vysoko kvalitných čajov (od superprémiových/zlatých). Vďaka spotrebe celého čajového listu rozomletého na prášok je množstvo obsahu v Matcha v absolútnom vyjadrení oveľa vyššie, ako je tomu pri lúhovaní lístkov v bežnom čaji.

Základné balenie prospieva celému telu

Ak sa pozriete na tri najdôležitejšie zelené čaje uvedené vyššie, všimnete si, že ich biologické účinky pokrývajú každú oblasť organizmu veľmi šetrným a predsa účinným spôsobom. Podľa našich skúseností dochádza k zlepšeniu celkového zdravia medzi niekoľkými týždňami a niekoľkými mesiacmi pravidelného pitia týchto čajov – v závislosti od konštitúcie a existujúcich problémov. Už sme dostali tie najúžasnejšie správy; silné a zároveň jemné benefity zeleného čaju vždy prekvapia. 

Matcha je mimoriadne dôležitý doplnok

Vďaka svojim špeciálnym vlastnostiam a príjmu by mala byť Matcha považovaná za mimoriadne dôležitý doplnok základného balenia. V Matcha sa všetok obsah čaju spotrebuje v plnej sile v mletých listoch a neuvoľní sa len do vody, ako pri bežnom čajovom náleve. Matcha teda dodáva oveľa väčšie celkové množstvo mnohých ingrediencií. Tento jemný prášok zo zeleného čaju je považovaný za jeden z najúčinnejších detoxikačných prostriedkov pre telo a za najsilnejší antioxidant. V spoločnosti, v ktorej sú životné prostredie, voda a potraviny silne znečistené toxínmi a inými škodlivinami, nemožno pravidelný príjem Matchy preceňovať. Zároveň treba mať na pamäti, že mobilizácia toxínov v tele nevyrieši okamžite problémy, keďže potom musia byť tieto toxíny rýchlo odstránené vylučovacími orgánmi. Na tento účel je nevyhnutné poskytnúť základnú podporu obličkám pomocou Gyokuro, pečeni pomocou Sencha a črevám pomocou Bancha. Aj tu je kombinácia všetkých štyroch čajov vysoko výhodná. Vzhľadom na oveľa vyššiu intenzitu Matcha by sa vo väčšine prípadov nemala konzumovať viac ako 2 až 4 krát týždenne, inak môže organizmus zaťažovať. >>Príprava Matcha<< by mala byť vykonaná tradičným spôsobom, s použitím Matcha misky (Chawan) a horúcej vody medzi 70-80°C (v závislosti od kvality). Špeciálna Matcha metla vyrobená z bambusu (Chasen) je zo skúseností nevyhnutná a veľmi pomáha pri získavaní chutnej Matchy. Okrem toho je veľmi zdravé pridať tepelne neupravenú Matchu do kokteilu alebo smoothie a tak konzumovať čajový prášok (nehriaty) 1-2 krát týždenne.

Pre obzvlášť zdravú starostlivosť sú k dispozícii ďalšie zelené čaje (kompletné balenie)

Okrem spomínaných štyroch najdôležitejších druhov zeleného čaju existujú ďalšie odrody, ktoré majú veľmi špecifické a priaznivé účinky a obsah. Hlavnými odrodami sú Sencha Fukamushi (hlboko dusená), Shincha (ako Sencha, ale prvý jarný čaj – výhodný ako skorá letná kúra), Kabusecha (polotieň), Gyokuro Karigane a Sencha Karigane (čaj vyrobený z rastlinných stoniek, takmer žiadny kofeín a veľa aminokyselín), Genmaicha (s praženou ryžou, na vnútorné zahriatie počas zimných večerov, niekedy v zmesi s Matcha), Benifuuki prášok (špeciálne katechíny) a Sencha prášok (obzvlášť silný). Pre tých, ktorí sa chcú skutočne tešiť zo svojho zdravia, odporúčame zakúpiť si všetky tieto čaje ako  kompletný balík a  integrovať ich do vášho týždenného plánu zeleného čaju. Navyše celkové náklady nie sú vyššie, keďže jednotlivé čaje sa konzumujú menej často. Skúsenosti ukazujú, že špecifickejšie účinky týchto čajov výrazne prevyšujú účinky základného balenia a ponúkajú aj významnú variabilitu chuti a zdravotného účinku.

Shincha (prvý jarný čaj) ako skorý letný liečebný kurz 

V Japonsku je úplne prvý zelený čaj zozbieraný v roku s názvom Shincha vysoko cenený pre svoj špeciálny obsah a neporovnateľnú chuť. V princípe ide o Sencha, až na to, že sa použijú len prvé, najjemnejšie lístky v roku a čaj sa dostane k spotrebiteľovi čo najrýchlejšie. Každý rok je medzi obchodníkmi nápor na tento čaj a ceny sú niekedy mimoriadne vysoké. Výsledkom je, že najlepšie Shincha sú často rýchlo vypredané. Shincha je ideálny čaj na skorú letnú liečebnú kúru, od mája do júla. 

V lete je k dispozícii aj Mizudashi (čaj za studena).

V letných horúčavách je Mizudashi veľmi obľúbeným zeleným čajom. Je špeciálne vyrobený tak, aby pri varení v studenej vode (v sklenenej karafe v chladničke) uvoľnil čo najviac ingrediencií. Hoci takéto studené čajové nálevy nie sú také účinné ako bežné horúce nálevy, vytvárajú mimoriadne osviežujúcu letnú chuť, možno ich skladovať dlhšie a možno ich ľahko prepravovať na cestách. Naproti tomu nálev z horúceho čaju by sa mal piť krátko po príprave, pretože inak sa dôležité zložky kazia.

Jednotlivé zložky (katechíny, EGCG, L-theanín) len v miernom množstve

Zatiaľ čo mnohí ľudia veria, že musia konzumovať čo najviac cenného obsahu zeleného čaju; naša skúsenosť nás priviedla k presvedčeniu opaku. Všeobecne platí, že najdôležitejšie je dosiahnuť  dostatočné množstvo  katechínov (najmä EGCG) a aminokyselín (najmä L-theanínu). Okrem toho hrá dôležitú úlohu pravidelnosť a tiež získanie správnej kombinácie čajov počas dňa. Tým sa organizmus lepšie, harmonickejšie nabudí, zabezpečí sa úplne dostatočný prísun čajových živín a celkovo je to účinnejšie. To isté platí pre takmer všetky ostatné zložky čaju. Už vyššie uvedené základné balenie poskytuje hodnotný prísun jednotlivých látok v čaji, ale aj vedľajších látok, ktoré netreba podceňovať. Pre väčšinu aplikácií postačuje. Štúdie a lekárske správy o vysokých dávkach EGCG by sa mali analyzovať s ohľadom na účel štúdie a závažnosť ochorenia. Pri niektorých ochoreniach je absolútne prospešné a dôležité konzumovať vyššie množstvá EGCG a niektorých druhov katechínov. Toto bude podrobnejšie popísané v časti 3. Pre každodennú základnú starostlivosť so základným balíkom to neplatí. 

Balíčky zeleného čaju pre tehotné ženy, deti, precitlivenosť na kofeín a choroby

Vyššie uvedené základné balenie zeleného čaju nie je výhodné/kompatibilné s každým. Ľudia so závažnými  ochoreniami  (pozri časť 3) a užívajúci lieky, ktoré interagujú so zeleným čajom, by si mali zvoliť špeciálnu kombináciu čaju a vopred sa poradiť so svojím lekárom alebo alternatívnym lekárom. Okrem toho by ľudia, ktorí sú  citliví na kofeín, tehotné, deti  a  dojčatá  , mali konzumovať mierne kombinácie zeleného čaju alebo dokonca s nízkym obsahom kofeínu. Ide najmä o stonkové čaje Gykuro Karigane, Sencha Karigane, 3-ročný Sannenbancha a úplne bezkofeínový zelený čaj Rooibos z Južnej Afriky, ktorý má tiež výrazný antioxidačný účinok. Ďalšie podrobnosti a odporúčania balíkov nájdete v článku: >>Kofeín, čaj a tehotenstvo<<

Benefity čínskeho zeleného čaju oproti japonskému zelenému čaju

Čitatelia si možno všimli, že vyššie uvedené základné balenia obsahujú iba japonské odrody zeleného čaju. Najviac dostupné zelené čaje však pochádzajú z Číny, Indie, Srí Lanky a Afriky. Toto odporúčanie je jednoducho založené na skutočnosti, že tieto japonské čajové odrody sú jemne dusené, zatiaľ čo väčšina ostatných zelených čajov sa zahrieva alebo praží na panvici. Jemné naparovanie má veľkú výhodu: zachováva účinnosť mnohých obsahov čaju. Existujú však aj čaje z týchto krajín, ktoré sa vyrábajú takzvaným „pečením“ alebo sušením na slnku a na vzduchu (ako pri bielom čaji). Pečenie je síce menej šetrné ako varenie v pare, no aj tak dosahuje zo zdravotného hľadiska prijateľné výsledky. Navyše sušenie na slnku/vzduchu – najmä bielych čajov – má svoje špecifické priaznivé účinky. Hoci krajiny ako Čína, India a Srí Lanka majú často výhodu oproti japonským čajovým farmám kvôli svojim klimatickým a pôdnym podmienkam, naša skúsenosť je taká, že väčšina japonských čajov dosahuje podstatne lepšie zdravotné výsledky vďaka tomuto dokonalému spracovaniu. 

Rádioaktívne vystavenie japonským zeleným čajom od Fukušimy?

Obavy mnohých spotrebiteľov z možnej rádioaktívnej kontaminácie japonskými zelenými čajmi sú značné a do istej miery pochopiteľné. V diskusiách s dvoma zo štyroch najväčších laboratórií v Nemecku, ktoré sa špecializujú na analýzy čaju, nám však opakovane povedali, že   v žiadnych vzorkách japonského čaju nebola zistená zvýšená toxicita . A čo viac, väčšina najlepších japonských čajových fariem sa nachádza veľmi ďaleko od Fukušimy a v opačnom smere vetra. Čaj vyrobený v regiónoch bližšie k Fukušime sa nesmie vyvážať ani dovážať bez laboratórnych testov a colné úrady kontrolujú každý komerčný dovoz. Okrem toho sa zo všetkých dovozov opakovane odoberajú náhodné vzorky, pomocou ktorých je ľahké rozpoznať včasné varovanie pred možnou toxicitou v celých pestovateľských regiónoch, aby sa potom v kritickom prípade sprísnili kontroly. Spotrebitelia, ktorí napriek tomu zostávajú podozrievaví, by mali nakupovať u maloobchodníkov, ktorí testujú dovezené šarže v laboratóriu a zverejniť správu o teste. Pre mnohých predajcov je to, samozrejme, značne drahé. Štandardný laboratórny test kontroluje hodnotu 50 Becquerel, pričom oficiálny limit je 500 Becquerel. V tejto súvislosti máme skúsenosť, že zatiaľ našťastie žiadne problémy s rádioaktivitou z japonských čajovníkov nevznikli.

Pesticídy, herbicídy a glyfosát aj v bio čajoch

Naopak, spotrebitelia by sa mali viac obávať vystavenia čajov  pesticídom  a  minerálnym olejom.  Týka sa to predovšetkým zelených čajov z Číny, Indie, Srí Lanky a Afriky, ale aj nekvalitných čajov z Japonska. Znovu a znovu sú takéto čaje jednoznačne znečistené chemikáliami. Bohužiaľ to platí aj pre  certifikované bio čaje . Do týchto čajov sa veľmi často aplikuje široko používaný herbicíd glyfosát, ktorý je celosvetovo (aj v európskom poľnohospodárstve) jednou z najobľúbenejších látok. Nedá sa však merať obvyklou multimetódou, a preto sa testy na glyfosát musia vykonávať oddelene a sú  veľmi drahé . Maloobchodníci teda zverejňujú veľmi málo laboratórnych testov. Ak sa touto témou zaoberáme s poprednými laboratóriami na celom svete, je jasné, že ide o veľmi vážny problém, o ktorý by sa mali spotrebitelia zaujímať, aj pokiaľ ide o organické čaje.

Benefity zeleného čaju závisia od prípravy čaju

Vplyv prípravy zeleného čaju na zloženie jeho obsahu je celá kapitola sama o sebe. Čím dlhší je čas a teplota lúhovania, tým viac sa dôležité zložky – ako sú najmä katechíny – rozpúšťajú vo vode. Zároveň sa do nálevu od určitého množstva pridáva stále viac nežiaducich látok, ako sú špecifické triesloviny a kofeín. Vyššia teplota má navyše škodlivý vplyv na mnohé prospešné látky, ako sú niektoré tuky, vitamíny, aminokyseliny a oleje. Prax ukazuje, že pre väčšinu zelených čajov v základnom balení je optimálna teplota a doba lúhovania 50-60°C (v závislosti od kvality) po 2 minútach, pri jednom lúhovaní. Významnú úlohu zohráva aj použitie  správneho náčinia  , napr. sitko na čaj so správnou veľkosťou filtra alebo japonská kanvica so zabudovaným sitkom (Kyusu). Ďalšie podrobnosti a odkazy nájdete v časti 7 nižšie.

Dostatok čerstvej vody je životne dôležitý pre priaznivé účinky čaju

Posledným dôležitým bodom v tejto kapitole je vplyv vody na fungovanie zeleného čaju: v každom prípade by sa malo denne vypiť dostatočné množstvo čerstvej neperlivej vody. Okrem iného je to nevyhnutné na to, aby detoxikačné produkty, pravidelne produkované zeleným čajom, prešli telom. Základným pravidlom je, že by ste mali  denne vypiť aspoň 30 ml čerstvej vody na kg telesnej hmotnosti  (na 70 kg asi 2,1 l). V prípade chorôb alebo pri potrebe silnej detoxikácie sa však potreba vody môže výrazne zvýšiť. Ak nepijete dostatok vody, pozitívne účinky zeleného čaju môžu mať dokonca negatívny dopad. 

3. Benefity a choroby zeleného čaju

Štúdie o účinkoch zeleného čaju

Od 70. rokov 20. storočia najmä v Japonsku a od 90. rokov 20. storočia čoraz viac v USA a Európe sa účinky zeleného čaju skúmali vo viac ako 2000 vedeckých >>štúdiách<<. Okrem toho neustále prebieha množstvo nových štúdií. V súčasnosti je k dispozícii veľké množstvo informácií o účinkoch zeleného čaju na veľké množstvo rôznych chorôb, ako aj na celkové zdravie. Cieľom tejto časti je zhrnúť a vysvetliť výsledky štúdie vo vzťahu k jednotlivým témam, aby boli zistenia čitateľom prístupnejšie.

Vplyv zeleného čaju na genetický materiál

V roku 2017 dokázali švédski vedci z univerzity v Uppsale po prvý raz preukázať, že konzumácia čaju mení ľudský genetický materiál a aktivitu DNA (metylácia DNA) (1). Tento vzťah bol už nejaký čas podozrivý a skúmaný, no doteraz bol dokázaný len in vitro a v izolovaných rakovinových bunkách. Vzhľadom na dizajn štúdie tieto nové zistenia zatiaľ neumožňujú vyvodiť žiadne všeobecné závery. Napriek tomu je jasné, že nové metódy budúceho výskumu genómu zachytia a odhalia pozitívne účinky čaju na zdravie oveľa podrobnejšie. Ďalšie podrobnosti o tejto téme nájdete v článku >>Benefity čaju na DNA<<. 

Zelený čaj môže zmierniť príznaky viac ako 60 chorôb

Japonská štúdia zistila, že zelený čaj môže pomôcť pri viac ako 60 chorobách a dokonca dokáže vyliečiť viac ako 20. Správy z osobných skúseností dokonca tvrdia, že môže pomôcť pri ešte väčšom počte zdravotných problémov, alebo má aspoň výrazný podporný účinok. V prípade liečby chorôb s veľmi vážnymi alebo zložitými príčinami by sa však malo zdržať konzumácie  samotného zeleného čaju . Týka sa to všetkých chorôb, ktoré by mal lekár alebo alternatívny zdravotník dôkladne diagnostikovať a komplexne liečiť. Zelený čaj môže byť veľmi prospešný, ale jeho príjem by ste mali konzultovať s odborníkom, vzhľadom na možné interakcie, ktoré môže mať s liekmi. 

Kardiovaskulárne ochorenia

Podľa mnohých štúdií čaj – a predovšetkým zelený čaj bohatý na flavonolové glykozidy – pomáha predchádzať artérioskleróze, mŕtvici, infarktu myokardu a iným kardiovaskulárnym ochoreniam. Konzumácia čaju zlepšuje reaktivitu ciev a pružnosť tepien. Znižuje tiež krvný tlak.

Rakovina

Mnohé štúdie preukázali, že čaj, a najmä zelený čaj, pôsobí preventívne na široké spektrum druhov rakoviny. Pri pokusoch na zvieratách čaj preukázal aj silný preventívny účinok na prepuknutie rakoviny. Patrili medzi ne dôležité druhy rakoviny, ako je rakovina žalúdka, rakovina kože, rakovina prsníka, rakovina prostaty a rakovina pľúc. Štúdie na myšiach ukázali, že zelený a biely čaj inhiboval patogény rakoviny hrubého čreva a spomalil ich bunkovú proliferáciu. Biely čaj bol dokonca účinnejší ako zelený čaj pri špecifických typoch rakoviny, ako je napríklad rakovina hrubého čreva. Obsah zeleného čaju pomáha v boji proti rakovine na viacerých úrovniach, napríklad: inhibíciou rastu nádorov, znížením odolnosti rakovinových buniek, inhibíciou bunkového delenia, obmedzením angiogenézy (prísun rakovinových buniek), obmedzením šírenia rakovinových buniek a priaznivý účinok proti poškodeniu DNA a na nádorové markery. Ďalšie informácie o tejto téme poskytuje náš článok >>Zelený čaj a rakovina<<.

Metabolizmus a chudnutie

Viaceré vedecké štúdie preukázali, že dostatočný príjem zeleného čaju zlepšuje metabolizmus lipidov, urýchľuje spaľovanie tukov, zvyšuje bazálny metabolizmus a tým podporuje >>chudnutie<<. Čaj tiež zlepšuje citlivosť na inzulín a znižuje riziko cukrovky 2. typu.

Chronické ochorenia

Početné štúdie ukázali, že príjem čajových polyfenolov odďaľuje nástup veľkého počtu chronických ochorení – ako je astma, Parkinsonova a Alzheimerova choroba. Polyfenoly zeleného čaju sú tiež protizápalové moduláciou biosyntézy eikozanoidov a antivírusové inhibíciou transkriptázy.

Antioxidant 

Vysoká antioxidačná sila zeleného čaju sa pripisuje najmä vysokému obsahu polyfenolov. Tie sú schopné zachytávať voľné radikály a chrániť tak pred ich škodlivým vplyvom na metabolické procesy. Skúmali sa aj ochranné účinky polyfenolov proti niektorým kožným ochoreniam spôsobeným alebo zhoršeným slnečným žiarením. Polyfenoly chránia telo pred UV žiarením a znižujú s tým súvisiaci stres v pokožke. Japonská odroda >>Matcha<< je považovaná za potravinu s najvyššou hodnotou ORAC (Oxygen Radical Absorption Capacity), jednotkou merania antioxidačnej kapacity.

Prekyslenie – dna, artróza, artritída

V naturopatii sa okyslenie hovorí, že spôsobuje/je nápomocné pri rozvoji dny (ukladanie kryštálov kyseliny močovej v kĺboch), artrózy (bráni optimálnemu základnému zásobovaniu kĺbovej chrupavky) a artritíde (ďalšie podráždenie tkaniva prebytkom kyselín). Pravidelná konzumácia zeleného čaju môže zabrániť/pomôcť k náprave prekyslenia dvoma spôsobmi. Po prvé, najmä japonský zelený čaj odroda  Bancha  má silný odkysľujúci účinok („ odkysľovací čaj “) a na rozdiel od niektorých bežných zásaditých doplnkov dokáže odkysľovať aj  vnútrobunkovo  ​​(pôsobí vo vnútri bunky). Po druhé, obsah zeleného čaju je prospešný pre celý metabolizmus a podporuje obličky, ako aj vylučovanie močových látok. Tu je užitočná kombinácia odrôd  Sencha  a  Gyokuro  ako hlavný zdroj plus pridanie Bancha, Karigane, Benifuuki prášok a Matcha. 

Prechladnutie a chrípka 

Antibakteriálne a antivírusové vlastnosti zeleného čaju boli predmetom mnohých výskumov. Čajové polyfenoly inhibujú transkriptázu a majú antivírusový účinok. Zelený čaj je veľmi účinný domáci liek na prechladnutie, mierne bolesti hrdla, kašeľ a chrípku. Japonská odroda >>Sencha<< je vhodná najmä pri použití najvyššej možnej kvality. Čaj je potrebné pripravovať s teplotou vody 100 stupňov Celzia (alebo vriacou vodou) s presnou dobou lúhovania 2 minúty. To spôsobuje, že sa z čaju vo väčšej miere rozpúšťajú určité polyfenoly, ktoré majú výrazný antibakteriálny a antivírusový účinok. Takto pripravený zelený čaj podľa našich skúseností pomáha viac, ak sa užije čo najrýchlejšie, keď sa objavia prvé príznaky prechladnutia/chrípky. Na tento konkrétny účel by sa však tento spôsob prípravy mal používať iba raz alebo niekoľko dní po sebe, ak je to potrebné, pretože v dôsledku intenzívnych trieslovín pôsobí na telo mierne namáhavo. Viac podrobností nájdete v našom článku: >>Príprava čaju pri prechladnutí a chrípke<<

Plesňové infekcie

Ďalšou zaujímavou aplikáciou zeleného čaju je jeho preukázaný protiplesňový účinok. Tu treba spomenúť najmä japonskú odrodu >>Bancha<<, keďže ide o starý japonský domáci liek na tento účel. Najmä zelený čaj a Bancha majú odkysľujúci, zdraviu prospešný účinok a môžu pomôcť aj zvonka na pokožku  a  v  pošve . Viac podrobností nájdete v našom článku: >>Zelený čaj na plesňové infekcie<<

Infekcie močového mechúra (cystitída)

Infekcie močového mechúra sú často spôsobené nárastom bakteriálnych patogénov. Zvyčajne je však základná príčina pomerne zložitá. Zelený čaj v kombinácii s juhoafrickým čajom Buchu môže byť veľmi nápomocný pri opakovanej alebo chronickej cystitíde. Pri akútnej cystitíde sa odporúčajú aj určité čaje pripravené určitou metódou. Viac podrobností nájdete v článku: >>Zelený čaj proti infekciám močového mechúra<<

4. Zelený čaj: Chudnutie a metabolizmus 

Vo viac ako troch štvrtinách z viac ako 40 vedeckých štúdií uskutočnených od roku 2000 pravidelná konzumácia zeleného čaju preukázala vplyv na trávenie a vstrebávanie tukov, inhibíciu niektorých enzýmov na vstrebávanie tukov a zvýšila základné energetický obrat. Zelený čaj tak môže výrazne podporiť snahu schudnúť. Veľkú úlohu zohrávajú najmä katechíny (najmä EGCG) a kofeín. Podrobné informácie o tomto účinku, aplikácii a dávkovaní nájdete v článku  Chudnutie so zeleným čajom . 

5. Kofeín, stimulácia a tolerancia

Zelený čaj má pomerne vysoký obsah alkaloidov, najmä kofeínu (pozri koľko >>kofeínu v mg<< je v čaji, káve a pod.), ale aj teofylínu, ktorý je známy svojim povzbudzujúcim účinkom a vedľajšími účinkami. Len málo ľudí si uvedomuje veľmi pozitívne zdravotné účinky >>kofeínu v zelenom čaji<<, v rámci určitej dennej dávky – ako je opísané v mnohých štúdiách. Je potrebné poznamenať, že kofeín v zelenom čaji je znesiteľnejší a účinnejší vo svojej interakcii s inými zložkami ako iné kofeínové nápoje ako káva alebo iné čaje (okrem bieleho čaju). Každý človek má však inú mieru citlivosti a tolerancie na kofeín, ktorá je prirodzená a daná zdravotnými vplyvmi. Príliš vysoká dávka kofeínu môže pôsobiť nepríjemne a stresujúco. Preto je dôležité vedieť, v akom type čaju je kofeín prítomný, ako dobre je znášaný a aký vplyv má spôsob prípravy.

Napríklad odrody Chinese Green Needles a Mao Feng vykazujú najvyššiu hladinu kofeínu; čínsky pušný prach a japonské gyokuro, relatívne vysoké; Japonská Sencha, stredne vysoký obsah; Japonská Bancha, oveľa nižšia; Sencha Karigane neobsahuje takmer žiadny kofeín a Sannenbancha takmer žiadny. Teraz je tiež dôležité vziať do úvahy obsah L-theanínu v príslušných čajoch, pretože to výrazne znižuje vplyv kofeínu. Prehľad obsahu kofeínu/theanínu podľa druhu čaju nájdete v našom článku: >>Účinok kofeínu podľa kvality a odrody čaju<<. Ďalej je potrebné poznamenať, že kofeín sa vo vode rozpúšťa intenzívnejšie, keď sa zvýši čas lúhovania, teplota a množstvo. Dokonca aj druhý alebo tretí nálev stále obsahuje veľa kofeínu.

6. Vedľajšie účinky a riziká zeleného čaju

Zelený čaj má v zásade aj napriek svojim veľkým liečivým vlastnostiam a účinkom potenciálne >>vedľajšie účinky<< alebo v určitých súvislostiach aj >>riziká<<. Samozrejme, prvý faktor, ktorý vám napadne, je relatívne vysoký obsah kofeínu. Mali by sa však zvážiť aj niektoré ďalšie body, vrátane:

• Väčšia neznášanlivosť menej kvalitných čajov
• Nečistoty a znečisťujúce látky (toxíny, pesticídy, herbicídy, zvyšky minerálnych olejov z potlačených obalov – všetko možné aj v bio čajoch!)
• Zníženie vstrebávania železa a vitamínu B9 (kyselina listová)
• Vplyv na plodnosť (kyselina listová), tehotenstvo, dojčenie, nenarodené deti (kofeín, kyselina listová, železo, detoxikácia)
• Interakcia s liekmi a liečbami (aj pri liečbe rakoviny)
• Vplyv na gastrointestinálny zápal 
• Účinok na ochorenie obličiek
• Relatívne vysoký obsah kyseliny šťaveľovej (pozri tu: >>Kyselina šťaveľová v čaji<<)

7. Príprava zeleného čaju výrazne ovplyvňuje účinky

Správna  príprava zeleného čaju  je rozhodujúcim faktorom jeho zdravotných výhod; metóda prípravy čaju je jediný spôsob, ako naplno využiť potenciál tejto liečivej rastliny. Ak zvolíte vyššiu alebo nižšiu teplotu vody, prípadne inú dobu lúhovania, charakter zeleného čaju sa výrazne zmení a odomkne rôzne efekty. Rozhodujúce sú však aj ďalšie faktory, ako je dávka, kvalita vody, sitko na čaj a pod. Treba sa vyhnúť pridávaniu >>mlieka, cukru, sladidiel alebo medu<<, pretože ovplyvňujú vstrebávanie cenných polyfenolov, najmä katechínov. Naproti tomu pridanie >>kyseliny askorbovej, vitamínu C, citrónu a šťavy<< môže v určitých prípadoch zvýšiť biologickú dostupnosť katechínov. Prehľad o možnostiach využitia a spôsobov prípravy zeleného čaju nájdete v článku: >>Zelený čaj ako liek<<.

8. Účinky rôznych odrôd zeleného čaju sa výrazne líšia

Zelený čaj je súhrnné označenie pre všetky  čajové odrody  , ktoré pochádzajú z čajovníka Camellia sinensis a u ktorých je po zbere oxidácia alebo skôr fermentácia zastavená. To sa môže stať rôznymi spôsobmi. Väčšina čínskych a indických zelených čajov sa praží pri vysokých teplotách (250-350 °C), zatiaľ čo takmer všetky >>japonské zelené čaje<< sa krátko  dusia  pri relatívne nízkych teplotách. Žiaľ, zelené čaje pražením strácajú významnú časť svojich teplotne citlivých zložiek, napríklad aminokyseliny a vitamíny citlivé na teplo. To znižuje harmóniu a kompatibilitu zmesi účinných látok. Mnohé z dôležitých horčín a katechínov však zostávajú zachované. Okrem toho rastlina zeleného čaju vytvára a ukladá rôzne skupiny látok v rôznych množstvách vo svojich rôznych zložkách (púčiky, listy, rebrá, stonky). Púčiky  a  mladé listy tak   majú podstatne viac katechínov, kofeínu a niektorých horkých látok ako staršie listy. Sú tiež považované za jemnejšie, chutnejšie a hodnotnejšie.

Treba dodať, že zelený čaj je možné zbierať aj niekoľkokrát do roka. Prvý  zber  obsahuje väčšinu minerálov a špeciálnych živín, ktoré sa nahromadili od posledného zberu rok predtým. Dôležitým faktorom je, ako často čajová záhrada počas roka zbiera a „využíva“ svoje rastliny. Kvalitné čaje sa zbierajú iba dvakrát ročne, špeciálne kvality, iba raz.  Najmä ekologické pestovanie  by sa malo zbierať menej často, najlepšie len raz ročne, pretože rastlina rastie pomalšie a vyžaduje viac energie. Mnoho vysokokvalitných čajových fariem v Japonsku používa aj tak len malé množstvá pesticídov; z pohľadu spotrebiteľa často nie je nutné alebo niekedy dokonca nevýhodné kupovať bioprodukty. 

Ďalším aspektom je, že neskoršie úrody rastú rýchlejšie, a preto sa vyvíja viac katechínov. Napríklad najmladšie listy tretieho zberu majú veľa špecifických katechínov.  Treba tiež zdôrazniť tieňovanie niektorých japonských čajov pred zberom (Gyokuro, Tencha, Matcha )  . To má za následok vyšší obsah aminokyselín, pričom vzniká menej horkých látok (katechínov). Zelené čaje považované za jemnejšie, ako sú japonské odrody >>Gyokuro<< a kvalitné >>Senchas<<, sa vyrábajú z mladších púčikov a listov prvého zberu. >>Shincha<< je úplne prvá úroda v roku a zbierajú sa len tie najjemnejšie púčiky a listy. >>Bancha<< pozostáva z hrubých, starších listov a Kukicha alebo skôr >>Karigane<< prevažne zo stoniek rastliny. Benifuuki je kríženec odrôd Assamica a Sinensis a tvorí najmä metylované katechíny. Podľa toho majú tieto zelené čaje rôzne zložky a výrazne odlišný účinok. Okrem toho rôzne spôsoby pestovania a výroby poskytujú aj ďalšie zložky.

Napriek vysokej rozpustnosti vo vode neprechádzajú do čajovej vody všetky látky v zelenom čaji, napr. vitamíny, ktoré nie sú rozpustné vo vode. Keďže sa dá zjesť aj celý čajový list, je nanajvýš výhodné brať ako súčasť bežnej zásoby mletý zelený čaj – teda Matcha alebo Micro Cha. Ak si chcete užiť všetky vyššie uvedené benefity a ingrediencie a dosiahnuť špecifický zdravotný efekt v súvislosti s chorobou alebo chorobami, oplatí sa konkrétne využiť jednotlivé odrody a spoznať ich pozadie. Dobrý prehľad nájdete tu v našom článku: >>Príprava zeleného čaju pre zdravie<<

9. Účinky rôznych foriem: infúzia, prášok, kapsuly/extrakt

Tradične sa zelený čaj konzumuje vo forme  čajového nálevu  kvôli zvyčajne dobrej rozpustnosti jeho zložiek vo vode. V Japonsku bola veľmi skoro vyvinutá takzvaná metóda Uji alebo Sencha, ktorá využíva určitý proces valcovania na silnejšie rozbitie listov po zbere, vďaka čomu sú zložky dostupnejšie. Väčšina zelených čajov v Japonsku sa spracováva podľa tejto metódy. Ďalšou veľmi tradičnou formou prípravy je jemné mletie listov na výrobu  čajového prášku . Prášok vyrobený z odrody Tencha a niekedy aj Gyokuro sa nazýva >>Matcha<<. Ďalšie mleté ​​odrody sa nazývajú Micro Cha (Micro Tea) . Podľa tradičného čajového obradu sa Matcha tiež zalieva horúcou vodou a mieša bambusovou metličkou. Tu však nespotrebujete len čajovú vodu, ale celý skvapalnený prášok a s ním aj celý čajový list. Nerozpustný obsah čaju sa tak tiež spotrebuje. Jemná prášková štruktúra tiež zvyšuje absorpciu určitých polyfenolov. Matcha prášok je veľmi chutný aj v studených nápojoch, ako sú zelené smoothies alebo kokteily s ryžovým alebo mandľovým mliekom, ktoré výborne dopĺňajú čajové nálevy iných odrôd.

Okrem Matcha si osobitnú zmienku zaslúžia aj Sencha prášok a >>Benifuuki prášok<< pre ich zdravotné účinky na  alergie a metabolizmus. Okrem týchto liekových foriem   je už niekoľko rokov dostupný aj extrakt zo zeleného čaju vo forme kapsúl alebo prášku. Cieľom je poskytnúť najvyššie možné koncentrácie toľko diskutovaných katechínov. Extrakt zo zeleného čaju môže byť veľmi zaujímavým doplnkom iných foriem príjmu. Napríklad je obzvlášť užitočný pri závažných ochoreniach alebo na podporu chudnutia. Na rozdiel od vyššie spomínaných foriem je na trhu množstvo  trendových produktov zeleného čaju  , od nealko nápojov až po zmrzlinu. Pri týchto formách je dôležité si uvedomiť, že sa často vyrábajú z veľmi lacného a nekvalitného zeleného čaju, ktorého obsah sa spracovaním a dlhým skladovaním často znehodnotil. Preto sa od takýchto produktov neočakávajú žiadne významné účinky na zdravie. 

10. Zdravý obsah zeleného čaju

Obzvlášť silné a široké účinky zeleného čaju, ako aj všetkých ostatných komplexných liečivých rastlín, možno vysvetliť nasledujúcimi kritériami:

1. Druh, počet, kvalita a množstvo obsahu
2. Interakcie a kombinované fungovanie obsahu
3. Biologická dostupnosť účinných látok pre telo

Zelený čaj je obzvlášť pozitívny vzhľadom na všetky tri vyššie uvedené kritériá. Obsahuje niekoľko stoviek zdraviu prospešných >>obsahov<<, z ktorých mnohé tvoria titulky vo výskume, ako sú  katechíny  (najmä EGCG), >>aminokyseliny<< (najmä  L-theanín ), alkaloidy (najmä kofeín, ktorého je tu lepšie znášanlivé), plus veľa vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Najmä katechíny sa v tomto množstve a forme nenachádzajú takmer v žiadnej inej potravine. Zelený čaj tiež zaujíma popredné miesto medzi  antioxidantmi  vo všeobecnosti (najvyššie hodnoty ORAC). Vo väčšine vedeckých štúdií sa mimoriadne bohatá zásoba >>čajových polyfenolov<< (horčiny a triesloviny alebo sekundárne rastlinné látky) v zelenom čaji vyzdvihuje pre jeho obzvlášť zdravý účinok. V žiadnej inej potravine nie sú také bohaté a bohaté. V zelenom čaji sa katechíny – najmä EGCG, ako aj aminokyselina L-theanín – v kombinácii s kofeínom a tanínmi preslávili. Súhrn najdôležitejších účinkov na zdravie zahŕňa:

• Zásobovanie živinami:  Dôležité >>vitamíny<< a mnohé >>minerály a stopové prvky<<. Zvlášť viditeľné pre zrak, zuby, metabolizmus. Tieto látky sa môžu absorbovať konzumáciou listov po náleve (najmä >>Bancha<<) alebo pitím >>Matcha<<.
• Kofeín  je viazaný na triesloviny a na rozdiel od iných nápojov obsahujúcich kofeín (káva, čierny čaj, oolong a pod. s výnimkou bieleho čaju) je vďaka hojnému obsahu L-theanínu (aminokyselina) oveľa znášanlivejší a v určitom zmysle veľmi zdravý. čiastky za deň. Kofeín v zelenom čaji je povzbudzujúci a má priaznivý vplyv na koncentráciu, schopnosť učiť sa a výdrž. Priaznivo pôsobí aj na kardiovaskulárny systém, centrálny nervový systém a mozgové funkcie.
• >>Čajové polyfenoly<<  – teda horčiny/činidlá a sekundárne rastlinné látky  vrátane >>katechínov<<, flavonolov, saponínov, éterických olejov . Tieto majú obzvlášť pozitívny vplyv na metabolizmus, najmä na: pečeň, čo vedie k vyššiemu bazálnemu metabolizmu, zníženému príjmu tukov a podporuje >>chudnutie<<; detoxikácia a vylučovanie, najmä posilnenie pre obličky; trávenie, obzvlášť prospešné pre tenké a hrubé črevo; a zápalových procesov v tele. Zelený čaj je tiež  alkalizačným činidlom  , a preto je užitočný, ak je rovnováha kyselín príliš vysoká.
• Antioxidant : zelený čaj dosahuje najvyššiu hodnotu ORAC (antioxidačnú schopnosť) zo všetkých potravín
• >>Aminokyseliny<<: zelený čaj obsahuje veľké množstvo veľmi dôležitých aminokyselín s vynikajúcimi zdravotnými výhodami. 

Zelený čaj je považovaný za jeden z najuznávanejších prostriedkov na udržanie zdravia a prevenciu chorôb, a to nielen vďaka svojim špeciálnym zložkám, ale aj vďaka svojej biologickej dostupnosti, kombinácii a interakciám. Posledné uvedené aspekty sú obzvlášť dôležité, pretože nie sú rozhodujúce iba monolátky a ich množstvo. Načo by boli zdravé ingrediencie, ktoré sú podľa laboratórnych rozborov obsiahnuté v odporúčaných množstvách, ale pre slabú biologickú dostupnosť ich dokáže vstrebať len zlomok tela? A čo je dôležitejšie, niektoré látky vďačia za svoje silné zdravotné účinky len ich kombinácii s inými látkami. Okrem toho je vyššie uvedený aspekt prísunu živín o to dôležitejší, že mnohí ľudia sa nestravujú zdravo a mnohé potraviny neobsahujú dostatočné množstvo živín. Vhodné doplnky stravy sa často hľadajú ťažko (z hľadiska kvality, čistoty, biologickej dostupnosti, sortimentu) a sú drahé.

Hlavné skupiny látok v zelenom čaji

11. Vplyv kvality zeleného čaju na jeho účinok

Početné laboratórne analýzy ukázali, že koncentrácia obsahu zeleného čaju závisí od mnohých faktorov. Kvalita jednotlivých produktov a ich benefity sa enormne líšia. Škála kvality je ešte širšia ako už aj tak významná škála červeného vína; siaha od absolútne podradných a trochu rušivých, až po plnohodnotné a vysoko účinné. To je zvyčajne sprevádzané patrične vycibreným vkusom. Dosiahnutie kvalitného čaju závisí od určitých základných bodov:

• Poloha a klíma čajovej záhrady (minerálne úrodné pôdy, slnko, teplé dni a chladné noci, zamedzenie premokrenia, vlhkosť atď.)
• Počet zberov za rok (čím menej, tým lepšie)
• Techniky pestovania (hnojenie, ručný zber, druhy tienenia atď.)
• Odroda semien (Var. Sinensis verzus Var. Assamica, Yabukita, Gokoh atď.)
• Spracovanie (parenie nie praženie, spracovateľské know-how, ručné triedenie atď.)
• Čerstvosť (skladovanie, balenie atď.).

Pre dobrý zdravotný účinok by sa mal kupovať čaj určitej kvality. Prečítajte si našu  príručku pre nákupcov zeleného čaju  a dozviete sa viac. Zelený čaj je často považovaný za jednu z najuniverzálnejších liečivých rastlín, berúc do úvahy vyššie uvedené kritériá. Určite existuje množstvo rastlín, ktoré majú väčšie účinky pre špecifické oblasti použitia alebo choroby, ale vzhľadom na enormné množstvo vedeckých štúdií sotva existuje iná rastlina, ktorá by mala taký silný všeobecný vplyv na zdravie a mohla by sa užívať dlhodobo. 

Zdroje

1. Ek WE, Tobi EW, Ahsan M, Lampa E, Ponzi E, Kyrtopoulos SA, Georgiadis P, Lumey LH, Heijmans BT, Botsivali M, Bergdahl IA, Karlsson T, Rask-Andersen M, Palli D, Ingelsson E, Hedman ÅK, Nilsson LM, Vineis P, Lind L, Flanagan JM, Johansson Å; Štúdia Epigenome-Wide Association Konzorcium: „Konzumácia čaju a kávy vo vzťahu k metylácii DNA v štyroch európskych kohortách.“ Hum Mol Genet. 23. mája 2017 doi: 10.1093/hmg/ddx194. [Epub pred tlačou],  PMID: 28535255