Rastlinné doplnkové potraviny často obsahujú vysoké hladiny fytátu, silného inhibítora vstrebávania železa, zinku a vápnika.

Tento prehľad sumarizuje koncentrácie fytátu (ako hexa- a penta-inozitolfosfát), železa, zinku a vápnika a zodpovedajúce molárne pomery fytát:minerál, v 26 domácich a 27 komerčne spracovaných doplnkových potravinách na rastlinnej báze, predávaných v krajinách s nízkymi príjmami. .

Koncentrácie fytátov boli najvyššie v doplnkových potravinách na báze nerafinovaných obilnín a strukovín (približne 600 mg/100 g sušiny), nasledovali rafinované obilniny (približne 100 mg/100 g sušiny) a potom škrobové korene a hľuzy (< 20 mg/100 g sušiny); koncentrácie minerálov sledovali rovnaký trend.

Šesťdesiatdva percent (16/26) pôvodných a 37 % (10/27) spracovaných doplnkových potravín malo aspoň dva molárne pomery fytát:minerál (používané na odhad relatívnej biologickej dostupnosti minerálov), ktoré prekračovali navrhované požadované úrovne absorpcie minerálov. (tj fytát:železo < 1, fytát:zinok < 18, fytát:vápnik < 0,17). Požadované molárne pomery pre fytát:železo, fytát:zinok a fytát:vápnik sa dosiahli pre 25 %, 70 % a 57 % prezentovaných doplnkových potravín, často obohatením o potraviny živočíšneho pôvodu a/alebo obohatením o minerály.

Defytinizácia, či už v domácnosti alebo komerčne, môže potenciálne zvýšiť absorpciu minerálov v doplnkových potravinách s vysokým obsahom fytátov, hoci pravdepodobne nestačí na prekonanie nedostatku železa, zinku, a obsah vápnika v doplnkových potravinách rastlinného pôvodu používaných v krajinách s nízkymi príjmami. Namiesto toho, aby sa zabezpečilo splnenie odhadovaných potrieb týchto minerálov podľa odhadov Svetovej zdravotníckej organizácie z rastlinných doplnkových potravín pre dojčené deti, defytinizácia sa musí kombinovať s obohatením o potraviny živočíšneho pôvodu a/alebo obohatením o vhodné úrovne a formy minerálnych fortifikantov.