Môžete jesť tekvicu alebo tekvicové semienka surové?

Nutričná hodnota

Surová tekvica a tekvicové semienka sa môžu mierne líšiť v obsahu živín v porovnaní s ich varenými náprotivkami.

V skutočnosti varenie často znižuje obsah vitamínov rozpustných vo vode, vrátane  vitamínov B  , ako je riboflavín, tiamín a niacín, ako aj vitamínu C ( 1 dôveryhodný zdroj ).

Varená tekvica môže tiež obsahovať o niečo nižšie množstvo vitamínu A, medi a  draslíka  ( 2 dôveryhodný zdroj ,  3 dôveryhodný zdroj ).

Táto tabuľka porovnáva 3,5 unce (100 gramov) surovej a varenej tekvice ( 2 dôveryhodný zdroj ,  3 dôveryhodný zdroj ):

A čo tekvicové semienka?

Hoci varenie môže viesť k strate mikroživín, jedna štúdia zistila, že pražením tekvicových semien sa zvýšil obsah antioxidantov, fenolov a  flavonoidov  ( 4 dôveryhodný zdroj ).

Namáčanie a varenie týchto semien môže tiež znížiť ich množstvo  antinutrientov , čo sú zlúčeniny, ktoré zhoršujú vstrebávanie určitých minerálov vo vašom tele ( 5 dôveryhodný zdroj ).

Napriek tomu ich praženie môže zvýšiť tvorbu polycyklických aromatických uhľovodíkov (PAH), čo sú škodlivé zlúčeniny, ktoré sa považujú za karcinogénne ( 6 dôveryhodný zdroj ,  7 dôveryhodný zdroj ,  8 dôveryhodný zdroj ).

ZHRNUTIE:

Surová tekvica má o niečo vyšší obsah vitamínov a iných živín rozpustných vo vode ako varená tekvica. Napriek tomu môžu surové tekvicové semená obsahovať menej antioxidantov a viac antinutrientov ako pražené semená.

Chuť a textúra

Tekvica a tekvicové semienka tiež chutia trochu inak, keď sú surové a nie varené.

Surová tekvica má sviežu, trochu horkú chuť a vláknitú, vláknitú štruktúru. Pretože môže byť ťažké jesť samotné, zvyčajne je to pyré alebo strúhané.

Varená tekvica je naopak sladšia. Jeho chuť je často prirovnávaná k  sladkým zemiakom  alebo tekvici.

Medzitým majú surové tekvicové semienka veľmi jemnú chuť a žuvaciu textúru. Mnoho ľudí preto uprednostňuje  praženie , ktoré dodáva semienkam pikantnú, orieškovú chuť a chrumkavejšiu textúru.

ZHRNUTIE:

Surová tekvica je vláknitejšia a menej sladká ako varené odrody, zatiaľ čo surové tekvicové semienka sú žuvavejšie a jemnejšie ako pražené.

Je bezpečné jesť surovú tekvicu?

Konzumácia surových potravín môže zvýšiť riziko otravy jedlom. To platí najmä pre surové tekvicové semienka, v ktorých sa môžu ukrývať škodlivé baktérie ako  Salmonella  a  E. coli .

Pri konzumácii môžu tieto baktérie spôsobiť alimentárne ochorenia, ktoré vedú k príznakom ako hnačka, vracanie, horúčka a žalúdočné kŕče ( 9 dôveryhodný zdroj ).

A čo viac,  klíčenie  a sušenie semien tieto patogény úplne neodstráni ( 10 dôveryhodný zdroj ,  11 dôveryhodný zdroj ).

Výskyt alimentárnych chorôb spôsobených tekvicovými semienkami je však zriedkavý. Regulačné orgány ako Food and Drug Administration (FDA) úzko spolupracujú s výrobcami potravín, aby zabránili kontaminácii ( 12 dôveryhodný zdroj ).

Ak sa obzvlášť obávate  otravy jedlom , mali by ste tekvicu a tekvicové semienka dôkladne uvariť. Je tiež dôležité dodržiavať správnu bezpečnosť potravín, skladovať tekvicové semienka vo vzduchotesnej nádobe a zjesť ich do 2–3 mesiacov ( 13 dôveryhodný zdroj ,  14 dôveryhodný zdroj ).

ZHRNUTIE:

Surová tekvica a jej semená môžu obsahovať škodlivé baktérie, ktoré spôsobujú alimentárne ochorenia. Cvičenie správnej bezpečnosti potravín minimalizuje riziko infekcie.

Ako jesť surovú tekvicu a tekvicové semienka

Existuje veľa spôsobov, ako si vychutnať tekvicu a tekvicové semienka, či už surové alebo varené.

Surovú tekvicu môžete prelisovať a zamiešať do  tvarohu  alebo nastrúhať a použiť ako výživnú polevu do šalátov a pečiva.

Medzitým varená tekvica funguje dobre v polievkach, smažených hranolkách, kari a dezertoch.

Tekvicové semienka môžu byť ochutené a vychutnať si ich surové alebo pražené ako jednoduchý snack. Môžu tiež pridať chrumkavosť do polievok,  šalátov , sendvičov a domácej cestovej zmesi.

ZHRNUTIE:

Tekvica a tekvicové semienka sú skvelými prísadami do polievok a šalátov, ako aj do mnohých ďalších jedál, či už surové alebo varené.

Záver

Surové potraviny môžu obsahovať škodlivé baktérie, ale prepuknutie chorôb prenášaných potravinami z konzumácie surovej  tekvice  a tekvicových semien je zriedkavé.

Zatiaľ čo surová tekvica a jej semená môžu mať o niečo viac vitamínov a minerálov, ich chuť a štruktúra sa často považujú za menej chutné. Môžu tiež obsahovať viac antinutrientov a menej  antioxidantov  ako ich varené náprotivky.

Bez ohľadu na to, či jete tieto potraviny surové alebo varené, dbajte na správnu bezpečnosť potravín a vychutnajte si ich ako súčasť zdravej a vyváženej stravy.