Glykemický index je bezrozmerné číslo, ktoré vyjadruje postavenie potraviny na stupnici od 0 do 100 podľa toho, ako rýchlo sa cukor v potravine vstrebáva a ako rýchlo ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. Potraviny, ktoré majú vysoký glykemický index, obsahujú cukor, ktorý sa štiepi a vstrebáva rýchlo, výrazne zvyšuje hladinu glukózy a inzulínu v krvi a rýchlo vedie k pocitu hladu. Nízky glykemický index majú potraviny, ktorých cukor má opačné vlastnosti. Podľa glykemického indexu sa potraviny delia na potraviny: s nízkym glykemickým indexom (< 55) – strukoviny (fazuľa, sója, šošovica, cícer), mlieko[1] so stredným glykemickým indexom (56 – 69) – ananás, med[1] s vysokým glykemickým indexom (> 70)  – biely pšeničný chlieb, biela ryža, melón, varené zemiaky[1] Zaujímavé odkazy na tému: https://www.vladozlatos.com/blog/clanky-o-zdravi/co-je-to-glykemicky-index.html