Stévia ( Stévia rebaudiana Bertoni; Čeľaď Asteraceae) je prírodné sladidlo, ktoré sa komerčne pestuje v mnohých častiach Brazílie, Paraguaja, Strednej Ameriky, Thajska, Kórey, Číny a Indie. Listy stévie sú zdrojom sladkých glykozidov. Používa sa hlavne ako sladidlo a zvýrazňovač chuti v potravinárskom a nápojovom priemysle. Chemická zlúčenina získaná zo stévie sa považuje za najlepší alternatívny zdroj cukru najmä pre pacientov s cukrovkou. Klimatické faktory a agronomické postupy ovplyvňujú kvalitu a kvantitu úrody. Koncentrácia steviozidu v listoch je vyššia, keď sa rastliny stévie pestujú počas dlhých dní a keď sa tieto rastliny zbierajú tesne pred kvitnutím. Čas zberu závisí od typu pôdy, druhu stévie a vegetačného obdobia. Prvý zber možno vykonať štyri mesiace po výsadbe a následný zber raz za 3 mesiace. Takéto liečivé rastliny sa stávajú pomerne populárnymi na liečbu rôznych chorôb po celom svete. Môže byť vhodný pre diabetikov a obéznych ľudí. Vykazoval tiež antibakteriálne, antiseptické, protizápalové, antifertilné, hypotenzívne, diuretické a kardiotonické vlastnosti. Stévia je malý trváci ker, ktorý sa po stáročia používa ako bio sladidlo a na iné liečebné účely. Alternatívne sladidlá navyše ponúkajú ďalšiu výhodu pri udržiavaní dobrého zdravia zubov. antifertilitné, hypotenzívne, diuretické a kardiotonické vlastnosti. Stévia je malý trváci ker, ktorý sa po stáročia používa ako bio sladidlo a na iné liečebné účely. Alternatívne sladidlá navyše ponúkajú ďalšiu výhodu pri udržiavaní dobrého zdravia zubov. antifertilitné, hypotenzívne, diuretické a kardiotonické vlastnosti. Stévia je malý trváci ker, ktorý sa po stáročia používa ako bio sladidlo a na iné liečebné účely. Alternatívne sladidlá navyše ponúkajú ďalšiu výhodu pri udržiavaní dobrého zdravia zubov.Sladidlá S. rebaudiana sa používajú s mierou a zdá sa, že neexistuje žiadne ohrozenie verejného zdravia. Stévia bola uvedená na kenský trh ako jedna z trhových plodín pre agropriemysel. Zmeny vo výnose listov a akumulácii steviozidu v reakcii na rôzne podmienky prostredia a nutričné variácie môžu poskytnúť určité vodítka na vývoj stratégií na zvýšenie produktivity stévie. Kvalita produktu stévie závisí od teploty sušenia; vysoké teploty negatívne ovplyvňujú kvalitu, znižujú liečivú a obchodnú hodnotu. Viaceré globálne regulačné organizácie určili, že konzumácia vysoko kvalitných produktov stévie v odporúčaných dávkach je bezpečná pre všetkých.
Stévia ( Stévia rebaudiana Bertoni; Čeľaď Asteraceae)
Steviol
Steviol je diterpén prvýkrát izolovaný z rastliny Stevia rebaudiana v roku 1931. [1] Jeho chemická štruktúra bola úplne objasnená až v roku 1960. [2] Steviol sa v rastline vyskytuje ako steviol-glykozidy , sladké zlúčeniny, ktoré našli široké využitie ako náhrada cukru . [3] Aglykón sa pripravuje enzymatickou hydrolýzou, pretože po pôsobení kyseliny sa steviol podrobí Wagner -Meerweinovmu prešmyku na veľmi stabilné izosteviol. Biosyntéza V Stevia rebaudiana je biosyntéza steviolu obmedzená na zelené tkanivá. Prekurzory steviolu sa syntetizujú nemevalonátovou cestou umiestnenou v plastidoch rastlinných buniek , ktorá produkuje izopentenylpyrofosfát (IPP) a dimetylalylpyrofosfát (DMAPP). IPP a DMAPP sa konvertujú na geranylgeranyldifosfát (GGDP), ktorý je prekurzorom mnohých diterpenoidov , pomocou GGDP syntázy . GPDP sa premieňa na cyklickú zlúčeninu , kopalyldifosfát (CDP), pomocou CDP syntázy , po ktorej sa kaurén vyrába ďalšou cyklizáciou katalyzovanoukaurénsyntáza . Kaurén sa potom prenesie do endoplazmatického retikula , kde sa oxiduje na kyselinu kaurénovú kaurénoxidázou v reakcii , pri ktorej sa spotrebuje kyslík a NADPH . Potom sa steviol vyrába hydroxyláciou. Steviol je následne glykozylovaný v cytoplazme. [4] Biosyntéza steviolu [4] Referencie vonkajšie odkazy Kategórie
