Šípkový sirup

Růže šípková | Divoká růže, Šípky

Rosa canina

Šípky sú obľúbené a vyhľadávané najmä pre celý rad vitamínov. Ide predovšetkým o C (0,5 – 2%), A, B1, B2, P, K, kyselina nikotínová.

  V 100 g šípok sú približne 2 g vitamínu C. Obsahuje tiež vitamíny B1 a B2, ktoré sa podieľa na metabolizme tukov, cukrov a bielkovín. Ďalej kombináciu vápnika a rutinu, ktorá je súčasťou liekov, napríklad proti ochorenia ďasien. V šípok nájdete tiež fosfor a draslík.

Načo sú šípky dobré?

•     posilnenie imunity
•     prečistiť obličky, močové cesty
•     vyhnúť sa únave na jar i na jeseň
•     doplniť vitamín C v zimných mesiacoch
•     zlepšiť krvný obraz,

Výroba Šípkového sirupu

Zbierať

šípky krásne červené, ale mäkké, mrazom vyštípané. Tmavšie červené, až zhnednuté plody obsahujú horčiny, ktoré môžu ovplyvniť výslednú chuť sirupu.

Naloženie do pohárov:

Do veľkého uhorkového pohára (3,85 l) potrebujeme cca 1,1 kg repného kryštáľoveho cukru a 2,5litra šípok.

Začíname vrstvou cukru, ale len toľko aby práve zakryla dno. Na to nasypeme za tri hrste šípok. Riadne potlačíme päsťou alebo drevenou paličkou. Znovu zasypeme vrstvou cukru tak aby vrstva šípok bola zakrytá cukrom. Opakujeme až doplna. Teda poslednú vrstvu tvorí cukor. Platí pravidlo čím viac šípok natlačíte, tým viac sirupu dostanete.

Zrenie sirupu

Prvé dni položiť na okno, na priame slnko, ale dať pozor na prehriatie. Stačí zhodnotiť dotykom. Ak je pohár horúci, teplota vyššia ako 25°C, proces fotosyntézy sa zastaví a vytvárate odvar postrádajúci éterické terpény a fytoncídy, čoby aktívne prchavé látky, vysoko osožné pre zdravie. O.i dôjde aj ku strate flavoniodov, tak prepotrebných látok pre správny metabolizmus vitamínu C.