Droždie môže byť:
- pôvodne:
- pivná kvasinka (čiže v podstate druh kvasinka pivná [Saccharomyces cerevisiae] bez vínnej kvasinky), pozri kvasinka pivná
- usadenina v kvapaline, najmä po vykvasení piva alebo vína
- masa z (obyčajne zlisovaných a/alebo sušených) kvasiniek, ktoré sa v súčasnosti získavajú kultiváciou a v minulosti ako odpad z liehového kvasenia, pričom táto masa sa používa na pekárske, potravinárske, kŕmne či medicínske účely a spomínanými kvasinkami sú najčastejšie kvasinka pivná (Saccharomyces cerevisiae) alebo druhy z rodu kandida (Candida), pozri droždie (masa)
- podľa výnosu č. 2313/3/2000-100: súhrnné označenie pre pekárske droždie, aktívne sušené pekárske droždie a sušené potravinárske droždie
- pekárske droždie (v užšom zmysle len lisované, v širšom zmysle aj aktívne sušené)
- nárečovo: husté zvyšky na dne suda po stočení mladého vína
Pozri aj
Zdroje
- drožde; kvasňice. In: Slowár Slowenskí Češko-Laťinsko-Ňemecko-Uherskí (k tomu napr. faex. In: Karl Ernst Georges: Ausführliches lateinisch-deutsches Handwörterbuch. Hannover 81913 (Nachdruck Darmstadt 1998), Band 1, Sp. 2673-2674.)
- droždie. In: Encyclopaedia Beliana
- droždie. In: Pyramída
- droždí. In: Malá československá encyklopedie II, S. 187
- droždí. In: Slovník spisovného jazyka českého
- kvasnice. In: Slovenský náučný slovník II. 1932. S. 281
- SCHMID, Rolf D.. Taschenatlas der Biotechnologie und Gentechnik. [s.l.] : John Wiley & Sons, 2016. 414 s. ISBN 978-3-527-33678-4. S. 120-121.
- výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 10. augusta 2000 č. 2313/3/2000-100, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky, upravujúca droždie a sušené pivovarské kvasnice
- droždí. In: Technický slovník naučný D-F 2002, S. 175
- droždí. In: Technický naučný slovník A-F. Praha, Bratislava. 1962, S. 441
- droždie. In: Slovník slovenských nárečí
